נבחרת השפים

שגב משה
שף מוערך בעל ניסיון של 15 שנה במסעדנות, קולינריה וקייטרינג. סגנון הבישול האופייני לו משלב טעמים וסגנונות מכל העולם. שגב בוגר ביה"ס תדמור למלונאות וקולינריה ועבר השתלמויות מקצועיות באוסטרליה ובתאילנד. בבעלותו של שגב 2 מסעדות:  "שגב...
<<
אילת ברק
אין לי זיכרונות ברורים מתקופת הגן אולם אני מתארת לי שככל הילדים שרתי, רקדתי, ניגנתי ציירתי ויצרתי יש מאין המצאות דמיוניות. בבית הספר היסודי התחלתי לוותר על עניין הציור וכל משימה שניתנה בכיתה הועברה אחר כבוד לביצועו של אבא שלי. תיבת נח של כיתה ג...
<<
עומר מילר
למטבח הגעתי במקרה. חיפשתי מקום להשלים הכנסה והגעתי לבית קפה תל אביבי. משם כבר לא הייתה לי דרך חזרה. למדתי ב"בישולים" בתל אביב. בסוף הלימודים, תוך כדי ביקור אצל חבר בניו יורק התחלתי לעבוד שם במסעדת "טבלה" http://www.tablany.com/...
<<
עידו זרמי
אני עידו זרמי ואני שף. גדלתי במשפחה בה האוכל תמיד היה נושא אהוב ומרכזי. דודה שלי, דליה פן לרנר, היא גסטרונומית בעלת שם בינלאומי. יש לה ידע מעורר הערצה בתחום האוכל והקולינאריה, והיא זו שבעצם החדירה בי את האהבה לתחום ואת הרצון לעסוק בו כמקצוע. כבר מגיל צעיר נמשכתי אל תעשיית המזון וכנער שטפתי כלים ועש...
<<
תומר בלס
בלב אזור התעשייה בשכונת תלפיות בירושלים, מסתתרת לה מאפיית בוטיק "הלחם של תומר". מאחורי השם והמותג עומד תומר בלס, איש של אהבה וכבוד ללחם. הכל החל כאשר שב תומר מפריס שם למד בישול צרפתי. במלון ריץ בו התמחה, גילה את חדוות אפיית הלחם עפ...
<<
מאיר דנון
אני מאיר דנון ואני שף. אל הבישול הגעתי די במקרה, לאחר השחרור עברתי לעבוד בשגרירות בפריז בתור מאבטח, סתם כדי לשנות אווירה. לאחר כמה ימים ארוכים של שמירות החלטתי לעשות משהו מעניין, משהו "צרפתי טיפוסי" ונרשמתי לקורס ב"קורדון בלו...
<<
אבי ביטון
השף אבי ביטון, פתח את ביסטרו "אדורה" כשהיה רק בן 23. כיום, הביסטרו וגם הוא עצמו, גדלו בארבע שנים ובאינספור פעילויות ומנות יצירתיות. השף ביטון, שף צעיר וברוך כישרון, לא עוצר לרגע ולא מפסיק לחדש ולרגש.  השנה דורג ביסטרו "אדורה...
<<
גיא בן שמחון
גיא נולד בירושלים. נשוי ואב לשניים. שף ובעלים של מסעדת "לה גוטה" הירושלמית מזה 11 שנים. דור שני במסעדה שפועלת כבר 22 שנה. "לה גוטה" מתמחה במטבח הצרפתי המודרני עם השפעות חובקות עולם. המסעדה נבחרה בין 100 המסעדות הטובות בארץ ובין 10...
<<
אסף גרניט
מסעדת "מחניודה" שנפתחה בחודש יולי 2009 בירושלים, היא מסעדה קצת לא נורמלית. את התפריט משנים ומדפיסים פעמיים ביום!! פעם אחת לצהריים ופעם אחת לערב. המנות אינן קבועות והן מתחלפות ע...
<<
שי-לי ליפא
אני מתכונאית, עיתונאית אוכל (במוסף "סגנון" של "מעריב") ומחברת ספרי בישול ("פשוט לארח", "המטבח הבריא של על השולחן" ו"חגים"). אוכל עבורי הוא לא רק מקצוע אלא גם אהבה ענקית...
<<
יאיר פיינברג
יאיר הוא שף בנשמתו ויזם באופיו. הוא הקים את חברת פיין-קוק, שעוסקת באיתור וייבוא של מכשירי המטבח המתקדמים בעולם בחדשנותם ובאיכותם. בנוסף לניהול חברת פיין-קוק, מייעץ יאיר למסעדות, ולמיזמים מיוחדים בתחום הקולינרי ומבשל באירועים פרטיים יוקרתיים. יאיר, שהיה גם היועץ הקולינרי של תכנית הטלוויזיה...
<<
רהב הררי
מאז ומתמיד אהבתי לבשל. הזיכרון הראשון שלי מהמטבח הוא מגיל 6. באותה תקופה התחלתי לעשות נסיונות ולבלגן את מטבח בית הוריי. את דרכי המקצועית התחלתי אצל השף ויקטור גלוגר, אצלו למדתי את רזי המטבח הצרפתי הקלאסי. <!--break...
<<
סבינה ולדמן
בשנת 2000 סיימתי את לימודי ב"בישולים", את הסטאז' עשיתי במסעדת "כפות תמרים", התאהבתי במקום ונשארתי שם עד לסגירתה. בחרתי להתנסות בכמה שיותר מטבחים, כדי להרחיב את הידע ולהתמקצע במספר רב של סגנונות בישול.<!--break--> אחרי "כפות תמרים" עברתי ל"ג'ויה...
<<
יואב בלימן
אחרי שהשתחרר מהצבא, יואב עבר לעבוד במסעדת "כתית" עוד כשהיתה בכפר רות. שם עבד במשך 3 שנים תחת השף מאיר אדוני. בשנתיים האחרונות היה הקונדיטור הראשי. משם עבר ל"מזרין" של השף אלון גולדמן למשך שנה, שם התמחה בעיקר בעמדת הבצקים – לחמים, קוראסונים ושאר מאפים. תוך כדי העבודה ב...
<<
עמרי לוין
את דרכי הקולינארית התחלתי לפני 10 שנים ב"לחם ארז" אצל השף ארז קומורבסקי. לאחר השחרור מצה"ל עבדתי בכמה מטבחים ואז נרשמתי ללימודים ב"תדמור" אצל השף איתי שליו. בזמן הלימודים ראיתי מודעה ששגב פותח מסעדה ומחפש טבחים. הגעתי ונשארתי ומאז אני עובד איתו צמוד במשך 6...
<<
ניסים זיו
בן 27 נשוי, אבא לקורן, גר בחולון, עובד במסעדת "שגב" הרצליה בתפקיד הסו שף הראשי. את קריירת המטבח התחלתי בגיל 15 כטבח פיצה ברשת "סבארו" שם עבדתי 3 שנים. לאחר שיחרורי מהצבא, החלטתי מיד להמשיך ולפתח את קריירת המטבח. נרשמתי לבית ספר "בישולים" שבת...
<<
מוטי טיטמן
הילטון תל אביב – הכרות ראשונה עם המקצוע ומשם החלטתי להמשיך בו בחו"ל. צרפת – שטרסבורג (אזור מדהים בגבול עם גרמניה) במסעדת Uberge des houblonnieres  של השף  Patrick Bauer...
<<
מאיה דרין
מאיה דרין, שף ועיתונאית אוכל, החלה דרכה בבי"ס "L'écoleSupérieure de cuisine française – Ferrandi" בפריז שם למדה במשך שלוש שנים במסלול קולינארי מקיף והתמחתה אצל שף גי סבואה ובקייטרינג המוביל והיוקרתי ביותר באירופה "Potel & Chabot"....
<<
אמיר מרקוביץ'
שף אמיר מרקוביץ' הוא שף ובעלים של "איטלקיה בתחנה", מסעדה המתמחה במאכלים מדרום איטליה, בדגש על דגים ופירות ים. לפני כן היה שנים שף ובעלים של מסעדת "פורלין" ועבד במסעדות נוספות. <!--break-->...
<<
מיקי שמו
תמיד ידעתי שאעסוק במשהו יצירתי, אבל חלמתי דווקא על ארכיטקטורה. אוכל היה הממלכה של אימי, ואיזו ממלכה! הבית היה סביב המטבח, שתמיד עלו ממנו ריחות נעימים של תבשילים, מאפים ומרקחות. גם אבי לא טמן את ידו בצלחת והתמחה בשורה של סלטים תוצרת בית, ובראשם ממרח חומוס משובח. <!--break...
<<
ברק חי חורש
ברק הוא שף ומפיק קולינארי. מאז שסיים את לימודיו ב"תדמור" והתחיל את עבודתו בשוק, הצטרף לאיגוד השפים וכיהן כמזכיר איגוד השפים מרכז. עוד בזמן לימודיו ב"תדמור", ברק התחיל לעבוד במסעדת צ'ימיצ...
<<
שחר דבח
שחר דבח בוגר מכללת הדסה. שותף לשעבר במסעדת רשלה הירושלמית. מרצה לבישול מולקולרי בחברות, בתי ספר, מכללות ובמרכזי הדרכה אפייה ובישול. עבד שנתיים במסעדת מסה, של השף אביב משה. עבד במסעדה המדורגת מס' 1 בעולם בדנמרק NOMA. בעל טור במעריב NRG . כיום שחר הינו השף התפעולי של מסעדת שה יוג...
<<
עמית דונסקוי
עמית היא שפית, שוקולטיירית ומעצבת סגנון מזון. בוגרת ביה"ס L’Ecole Lenôtre בפריס לשוקולד ולאפייה. הבישול של עמית יצירתי ועכשווי. באמצעות מרכיבים עונתיים טריים, היא חושפת בפנינו עולם קסום של יופי ואסתטיקה במזון. <!--break...
<<

תגיות