עמרי לוין

את דרכי הקולינארית התחלתי לפני 10 שנים ב"לחם ארז" אצל השף ארז קומורבסקי.
לאחר השחרור מצה"ל עבדתי בכמה מטבחים ואז נרשמתי ללימודים ב"תדמור" אצל השף איתי שליו.
בזמן הלימודים ראיתי מודעה ששגב פותח מסעדה ומחפש טבחים. הגעתי ונשארתי ומאז אני עובד איתו צמוד במשך 6 שנים מטבח, דרך סו-שף ב"שגב" הרצליה ועד שף "שגב אקספרס" בת"א.

המתכונים שלי
פילה בס על פרחי כרובית ופסטו תרד – עומרי לוין

זאת המנה הראשונה בעצם שפיתחתי יחד עם שגב ב"שגב אקספרס" לתפריט הספיישלים שלנו כשהתחלתי להיות שם שף. המנה הזאת היתה הצלחה כל כך גדולה, שהטבחים לא יכלו לעמוד בכמות הכרובית שהלכה ביום, כך שנאלצנו להוריד אותה מהתפריט לאחר כמה שבועות.
זאת מנה מאוד קלה ונעימה. כייפית וקייצית.
סינטה על בטטות, סלט תפוחים ואורוגולה | עומרי לוין

אני מאוד אוהב שילוב של בשר עם מתוק, במיוחד עם בטטות. הסינטה זהו נתח הבשר האהוב עלי. אני משתמש המון במוצרים שמגיעים אלינו מהמזרח הרחוק כמו במקרה הזה – רוטב השזיפים. תפקיד הסלט במנה לתת לה רעננות וכייפיות. 
 
מלבי קוקוס עם נענע ופירות | עומרי לוין

לכל אחד יש את דוכן המלבי שלו באיזו צומת נידחת. בלי בעיה אנחנו מכינים לנו מלבי איכותי, שמתאים לקינוח של כל ארוחה וגם כנישנוש מרענן בטעם של קוקוס עם פירות וקדאיף. כזה לא תמצאו בשום צומת.
דג סלמון עם פטריות וקרם כתומים | עומרי לוין

אני מאוד אוהב דגים וסלמון הוא דג פשוט וטעים, אי אפשר לפספס, הוספתי לו פירה כתומים שאני אוהב, חגיגה בצלחת.
פילה בקר על תפוחי אדמה ובצלים | עומרי לוין

זאת מנה מצד אחד הכי קלה להכנה ומצד שני הכי חגיגית ומרשימה. לארוחת החג, סתם לערב שבת או ערב רומנטי. חומרי גלם פשוטים ואיכותיים עושים את הארוחה מיוחדת ושווה.

תגיות