עומר מילר

למטבח הגעתי במקרה. חיפשתי מקום להשלים הכנסה והגעתי לבית קפה תל אביבי. משם כבר לא הייתה לי דרך חזרה. למדתי ב"בישולים" בתל אביב. בסוף הלימודים, תוך כדי ביקור אצל חבר בניו יורק התחלתי לעבוד שם במסעדת "טבלה" http://www.tablany.com/ שם הכנתי קרפים ממולאים בבשר ארנבת. גם למסעדה הזאת הגעתי במקרה ואחרי עשר דקות מצאתי את עצמי לבוש בגדי שף והייתה לי סכין ביד.

למסעדת חדר האוכל

המתכונים שלי
תבשיל צוואר עגל ותפוחי אדמה | עומר מילר

המנה הזאת תמלא לכם את הבית בריחות של בשר וארטישוקים לשעות ארוכות של בישול איטי ונימוח. מעט עבודה הרבה על האש.
מרק עוף צח עם איטריות ביצים | עומר מילר

אין בית יהודי שלא מכינים בו מרק עוף ולכל עדה יש את הגירסה שלה. מגישים אותו עם קרפלאך, נודלס, חוואייג' ואני מגיש עם אטריות שאני מכין לבד (כמובן שלפסח מגישים אותו עם שאר ירקות...). למרק שלי יש את החוקים שלו. אם תעקבו אחריהם אין סיכוי שתפספסו וגם אין סיכוי שתהיו חולים. באחריות. אז בעצם זה מתכון לתרופת סבתא.
מג'דרה קוסקוס פירות יבשים | עומר מילר

מנה מאוד צבעונית, יפה וקלה להכנה. מתכון כייפי במיוחד. תוספת חמה ומפתיעה.
פולנטה עם לבבות ארטישוק | עומר מילר

עזבו אתכם מקמח תירס. בשביל להכין פולנטה נפלאה כל מה שצריך אלו קלחי תירס טריים שמהם יש לנו בשפע, קצת חמאה, ויין והרי לכם מנת פתיחה מנצחת עם סקס אפיל יוקרתי
פילה מוסר על תבשיל פול ירוק ושום קונפי | עומר מילר

אחרי כל ארוחות החג הכבדות הגיע הזמן להתפנק ולפנק עם מנת דג ופול אביבית וקלילה בלווי טחינה ויוגורט, בעלת טוויסט לימוני מרענן.
סינייה דג אפוי בטחינה עם בצלים | עומר מילר

המתכון הבא מגיע מהמטבח הערבי אבל במקום עם בשר טלה אני מכין אותו עם דג.

מגישים עם סלט טרי של צנוניות, עגבניות שרי ושעועית.
מאפה בצק ממולא טלה וקימל | עומר מילר

מאפה בוכרי של בשר טלה. אני אוהב את הבצק המתוק שמשתלב יופי עם טעמי הקימל והכוסברה. אפשר להגיש כמנת פתיחה לארוחה חגיגית ולקצור המון מחמאות או לנשנש ליד הטלוויזיה (אם אתם בוכרים). אגב, בבוכרית קוראים לזה גוז'גוז'ה. לכו על ז'ה!
פסטה טריה בחמאה צ'ילי וסרדינים | עומר מילר

אני מאוד אוהב להכין את הפסטה לבד. במתכון הזה אני משתמש במכונת פסטה. אין צורך להיבהל, זה ממש לא מסובך זה אפילו די נעים להתעסק עם בצק. אם בכל אופן לא בא לכם להכין פסטה, קנו ובשלו לפי הוראות היצרן.
לימונדה לבנה | עומר מילר

לימונדה אבל לא ממש. אני מגיש אותה אצלי במסעדה. חשוב: להשתמש ביוגורט לשתייה נוזלי ואיכותי, לסחוט מיץ לימון מלימונים טריים ולהגיש למי שאוהבים.

תגיות