סבינה ולדמן

כשמו כן הוא, חצי קר, או חצי קפוא, קינוח איטלקי אמיתי, קצת השקעה בפרזנטציה, ויש לכם קינוח של פטיסרי.

לימון, נשמע לכם חמוץ, נכון? אבל יחד עם הפקאן המסוכר והפירות אנחנו מקבלים חגיגה צבעונית, מתוקה, חמוצה ורעננה. סיום מוחץ לארוחת חג השבועות.

למרות שזכיתי לגדול על ארוחות חג מפנקות מבחינתי הגפילטע פיש עדיין היה "טעם נרכש". ועם כל הכבוד שאני רוכשת היום למנה הזאת, ברצוני להציע אלטרנטיבה מודרנית וקלה למשתמש.

חזרת-החריף הכי אשכנזי שיש. אצלנו בבית אוכלים אותה בתוך סנדביצ'ים עם פסטרמות משובחות או סתם ככה מורחים על לחם טרי. אפשר גם  לשים אותה על הגפילע פיש (בשביל הטעם...)

בריגה היה לנו עץ דובדבנים ואמא שלי היתה מכינה קבוע קומפוט דובדבנים. כשהגעתי לגיל החוקי החלטתי לשכר קצת את הקומפוט ולהפוך אותו ליותר מעניין. מתחילים מהמרינדה שצריכה שעה צינון במקרר.

למרק הספרדי הזה יש שורשים רוסיים. אין קיץ שאמא שלי לא מכינה מרק סלק. היא מגישה אותו עם ביצה קשה ורויון. הבסיס בשני המרקים דומה: הצבע האדום חושני ומטורף, הוא קליל וקריר ויחד עם זה מלא ארומה ותשוקה. פתיח נפלא לארוחה רומנטית. לא בטוח שתגיעו לעיקרית...

שימו לב: מתחילים מהכנת קוביות הקרח ערב לפני.