פינגר פוד

פגשתי את המאכל המדהים הזה בפינת רחוב בבוליביה ולאורך כל הטיול שלי בדרום אמריקה, בלסתי צ'ורוס בכל מקום שרק מצאתי. כשפתחתי מסעדה לטינית היה טבעי בעיני להכניס את הצ'ורוס מיד לתפריט..

השילוב של השוקיים הפריכות עם הרעננות של הסלט הופך את המנה הזאת לאהובה על כל החבר'ה אצלנו בירושלים. בזכות הבישול המוקדם – הטיגון הוא קצר.

נסו על החבר'ה שלכם עם בירה טובה ליד.

למנה הזאת בחרתי בנתח שלא מרבים להשתמש בו – הצ'ך. הוא יותר שרירי ומתאים לצלייה ארוכה. קחו בחשבון 4 שעות במרינדה ועוד 4 שעות בתנור שבהן השומן יטפטף לאט ויחדור לנתח והבית יתמלא בניחוחות של אושר. תפתחו חלון שהשכנים יקנאו.

הלביבות האלה הן הפתרון הכי נכון וטוב לכל מצבורי הביצים והמצות שנותרו מליל הסדר. קצת חלב לריכוך, תמצית וניל לארומה, סוכר וקינמון לציפוי מתוק ויש לכם נשנוש אולטימטיבי לכל חול המועד. 

Floralis - Home Fashion

כשהייתי הסו-שף ב"מטבח של רמה" בנטף, נהגנו להכין לאירועים, כיסוני בצק בירה, עם תאנים מיובשות כמילוי. מאוד אהבתי את הפשטות היחסית שבהכנה לעומת הטעם הנפלא וההנאה שמתקבלת. לקחתי את הרעיון הזה, הוספתי לו עוד טעמים, ושיניתי את מרקם המילוי, ע"י כך שהשריתי את הפירות היבשים במים חמים. התוצאה היא כדור אנרגיה מלא בטעמים וכייפי לאכילה.

זהו אחד הקינוחים הפשוטים והאהובים עלי, הוא מפנק וחם ומוכן ממש בשתי דקות. אם רוצים אפשר כמובן להוסיף לו כדור גלידת וניל או סתם קצפת... רוטב הטופי שוקולד מושלם להגשה לצד עוגות וקינוחים. מכיוון שזהו רוטב לא סמיך במיוחד אפשר להגיש אותו בקלות בקערה לצד העוגה או בצלחת, במקרה של הגשה אישית. מה שכן, אם הוא מוכן מראש צריך לחמם אותו מאחר והוא מתקשה בקירור. בהצעת ההגשה שמובאת כאן, רוטב הטופי הופך בננה פשוטה לקינוח מהיר ומפנק..... רוצו למטבח.