מתכוני פסח

קציצות זאת האהבה הגדולה שלי, תמיד אני מחפשת איך לשנות, לגוון, להוסיף עוד טעמים.

הפעם החלטתי להחליף את פירורי הלחם באגוזי קשיו, פתרון נחמד לימי הפסח שגם מוסיף למנה ניחוח תאילנדי קל.

אל אטריות השעועית התוודעתי לראשונה עוד כשהייתי ילד, דודתי אורית שחזרה משליחות בתאילנד נהגה להכין סלט איטריות עם שמן שומשום פשוט מדהים.הסלט מהווה חלק חשוב בכל ארוחה תאילנדית טיפוסית, בגירסה הזו, חידדתי את התיבול התאילנדי המאופיין בשילוב עדין של 4 הטעמים - מלוח, מתוק, חמוץ וחריף.

צירפתי להרמוניה הזו סל שלם של עשבי תבלין טיפוסיים - מי מכם שינסה לא יצטער...

המנה הזאת תמלא לכם את הבית בריחות של בשר וארטישוקים לשעות ארוכות של בישול איטי ונימוח. מעט עבודה הרבה על האש.

תשכחו מלחמניות פסח קשות ללעיסה ולעיכול, הלחמניות האלה אווריריות, תפוחות, רכות וקלות כמו נוצה, בזכות טכניקה של בצק רבוך (כמו שמכינים פחזניות). אפשר לאלתר עם התוספות ולהחליף את הצימוקים והאגוזים בבצל מטוגן, זיתים מגולענים ומה שאוהבים.

הקניידל בגירסת דבורה ברק (אמא שלי) הוא ישות עגלגלה, אורירית ומלאת כל טוב, שוחה במרק זך במיוחד. ליבו של הקניידל, הוא הנשומל'ה, הוא הזדמנות להכניס את נישמתו של המבשל ואת איחוליו למשפחתו לחג האביב. נסו את זה ותגלו שגם לפולנים יש מה להגיד ובעיקר לפולניות...

יש המון גרסאות למאכל המסורתי הזה. בעיני הגרסה הזאת היא הכי פשוטה והכי טעימה. אם הכמות קטנה, אין צורך במעבד מזון, לכו על סכין טובה וחדה. יש מצב שהחותנת תלקק את האצבעות.