מתכוני עוף

מנה חגיגית ומיוחדת של פרגית חצויה לשניים שאני אוהב להגיש עם ירקות, שמוסיפים המון צבע וטעם. מגישים גם עם אטריות אורז חום. הבריאות מעולם לא היתה טעימה יותר.

העוף מעולם לא הרגיש סקסי יותר, כרעי עוף עם רוטב חושני לט"ו בשבט.
טעים ופשוט
 

מה זה קריספי מבחוץ ורך כמו חמאה מבפנים? עוף רוסי בתיבול מרוקאי. חוץ מעוף ותבלינים המתכון הזה דורש press (לחץ). אז לכו חפשו במטבח את הסיר הכי כבד שיש לכם, מלאו אותו במים שיהיה עוד יותר כבד, וחכו להוראות נוספות...

וצריך גם שתי מחבתות באותו גודל.

שניצל הוא אחד המאכלים האהובים עלי. את השניצל הקלאסי מכינים מבשר עגל, אך בארץ מקובל יותר להכינו עם חזה עוף. קיימות מספר דרכים לצפות חומרי גלם בפירורי לחם, אחת השיטות הנפוצות נקראת "Panner a l'Anglaise" – כלומר ציפוי ראשוני בקמח, לאחר מכן בביצה טרופה ורק אז בפירורי הלחם. מי שאוהב ציפוי עבה יותר, יכול לטבול שנית את השניצל המצופה בביצה ואז שוב בפירורי הלחם. כשמוסיפים מעט מים לביצה היא הופכת פחות צמיגית ולכן מאפשרת שימוש חסכוני נח ומדויק. זו הקלאסיקה הצרפתית. זה אגב נכון גם לביצה טרופה לצורך של מריחת מאפים, הדבקת בצקים וכו'.