מתכוני דגים

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי בחנוכה הוא טיגון הלביבות, הלטקס. אני בא מבית פולני וזוכר את הסבתות שלי משקיעות בחנוכה ומכינות לנו. למרות ששתיהן היו מפולניה (אחת מורשה ואחת מלודז') היה ניכר הבדל בלטקס שלהן- סבתא שרה מלודז' עם לטקס מתוקות וסבתא מניה מורשה עם לטקס מלוחות.....

כשעושים על האש תמיד משקיעים בבשר, וזה טוב.
אבל הבשר או הדגים הם רק בסיס, לשלל טעמים, מתוק וחריף, מזרח ומערב, וגם מכאן, מהמזרח התיכון. אז תשקיעו קצת במשרה, אני מבטיח לכם שידרוג אמיתי לחוויה

בדיוק בשביל כל אלה שלא אוכלים בשר על האש, אני מביא איתי דג ורשת צלייה. אני מגיש את הדג בתוך הרשת ומפנק אותו ברוטב עסיסי וטעים אש. תתפנקו גם אתם.

שלפו את הסכין הטובה שלכם, השחיזו אותה היטב וכשהיא חדה מספיק, התחילו לפרוס דק. כל החוכמה במנת הקרפצ'ו היא בפרוסות הדקות ובטריות החומרים. אני כל כך אוהב את השילוב הזה של הדג והשומר. מנת פתיחה ישראלית מנצחת

זאת מנה טיפוסית אנגלית וטובה לשם שינוי...

בחרתי בשבילה בדג בורי שהוא דג שמן, עסיסי, זמין ולא יקר. פינגר פוד במיטבו. לשבת מול הטלוויזיה, לאכול בידיים, להנות מכל ביס.

שימו לב - מתחילים מהכנת הבלילה שצריכה לבלות כשעה במקרר.