חדשות
הרשמה חינם
מתכוני בשר
חצילונים ממולאים טלה, צנוברים ולימון כבוש | מאיה דרין
מה לא נאמר על חצילים, הירק שלא מפסיק להפתיע.
אין כמו חציל סגלגל מפוספס כדי לפתוח את התאבון ואת הארוחה.
הפעם בחרתי למלא אותם בבשר טלה עם טוויסט של לימון כבוש.
אם מצאתם אצל הירקן חצילונים, אל תתעצלו, טיפל'ה יותר עבודה, המון מחמאות בהגשה.
מרינדות לבשר, עוף ודגים על האש | אמיר מרקוביץ'
כשעושים על האש תמיד משקיעים בבשר, וזה טוב.
אבל הבשר או הדגים הם רק בסיס, לשלל טעמים, מתוק וחריף, מזרח ומערב, וגם מכאן, מהמזרח התיכון. אז תשקיעו קצת במשרה, אני מבטיח לכם שידרוג אמיתי לחוויה
כבד אווז ובטטות על האש | ניסים זיו
כבד אווז תמיד מזכיר לי את השיפודייה ב"תקווה", החלטתי שגם אני יכול.
והאמת? גם אתם. מנה שמשדרת יוקרה ורושם ועושה כבוד לכבד.
סינטה על בטטות, סלט תפוחים ואורוגולה | עומרי לוין
אני מאוד אוהב שילוב של בשר עם מתוק, במיוחד עם בטטות. הסינטה זהו נתח הבשר האהוב עלי. אני משתמש המון במוצרים שמגיעים אלינו מהמזרח הרחוק כמו במקרה הזה – רוטב השזיפים. תפקיד הסלט במנה לתת לה רעננות וכייפיות.
קציצות עגל וקשיו בניחוח תאילנדי | מאיה דרין
קציצות זאת האהבה הגדולה שלי, תמיד אני מחפשת איך לשנות, לגוון, להוסיף עוד טעמים.
הפעם החלטתי להחליף את פירורי הלחם באגוזי קשיו, פתרון נחמד לימי הפסח שגם מוסיף למנה ניחוח תאילנדי קל.
רוסטביף פילה בקר בחרדל ודבש | אבי ביטון
כל הסוד הוא בבחירת הנתח לרוסטביף ובאהבה שיש לכם בקצות האצבעות. כל זה ועוד כחצי שעה בתנור ויש לכם רוסטביף שהוא לא פחות ממושלם.
קרפצ'יו בקר עם תפוחים תאנים וצ'ילי | שגב משה
הנה לכם הזדמנות להכניס קצת חושניות איטלקית לשולחן החג ובכלל. זאת מנת פתיחה קלאסית, קלה להכנה שבאה לפתוח את התיאבון. שימו לב: קרפצ'יו חייבים להכין מנתח פילה טרי שלא עבר הקפאה או הפשרה.
חטיפי רוסטביף | אסף גרניט
למנה הזאת בחרתי בנתח שלא מרבים להשתמש בו – הצ'ך. הוא יותר שרירי ומתאים לצלייה ארוכה. קחו בחשבון 4 שעות במרינדה ועוד 4 שעות בתנור שבהן השומן יטפטף לאט ויחדור לנתח והבית יתמלא בניחוחות של אושר. תפתחו חלון שהשכנים יקנאו.
תבשיל צוואר עגל ותפוחי אדמה | עומר מילר
המנה הזאת תמלא לכם את הבית בריחות של בשר וארטישוקים לשעות ארוכות של בישול איטי ונימוח. מעט עבודה הרבה על האש.
אוסובוקו טלה עם תפוחים, לימון פרסי וסילאן | מאיה דרין
קדירת אוסובוקו טלה משובח, פלחי פרי חמצמץ, ציר בקר עשיר, ירקות שורש עזי טעם. זהו מתכון חגיגי ומנצח לשבת, לחג ולארוחת ערב משפחתית.
פילה בקר על תפוחי אדמה ובצלים | עומרי לוין
זאת מנה מצד אחד הכי קלה להכנה ומצד שני הכי חגיגית ומרשימה. לארוחת החג, סתם לערב שבת או ערב רומנטי. חומרי גלם פשוטים ואיכותיים עושים את הארוחה מיוחדת ושווה.
המבורגרים מבקר וטלה | יאיר פיינברג
לפעמים מתחשק גם לנו לאכול כמו ילדים. יש לכם תירוץ מושלם עכשיו להכין לילדים המבורגר בבית, זה יותר טעים, יותר בריא, וגם אתם יכולים לאכול בלי נקיפות מצפון. היכונו לחגיגת המבורגרים.
מרק חומסה
כשקר ויורד גשם אני תמיד חוזר למתכון הזה,
מרק פרסי אמיתי כמו שסבתי הייתה מכינה, אושר גדול ולימוני בקערה אחת.
קציצות עוף עם גי'נג'ר, כוסברה וצ'ילי מתוק | מאיה דרין
קערה אחת, שתי ידיים, הרבה נשמה ומתכון לקציצות ביתיות, רכות ומלאות טעם שמתארחות דרך קבע במטבחי. אני אוהבת להכין קציצות קטנות ועגולות שבדרך כלל נחטפות ישר מהשיש על ידי בעלי והילדים, שפשוט לא עומדים בניחוחן המפתה.
רוסטביף מנתח כף במרינדה | יאיר פיינברג
הבישול בוואקום מביא את בשורת הבריאות בכל מה שקשור לבישול גורמה. נתחי העוף, הירקות, הדגים והבשר טובלים להם בנחת באמבטיית מים חמימים ומתבשלים בצורה אחידה, תוך שמירה על עסיסיותם.
לנתח ה"כף" אני אוהב להכין מרינדה שאני קורא לה "ים תיכונית". זה כולל שום, רכז רימונים ושבבי בצל. מעסים את הבשר, מווקמים אותו ומניחים באמבט המים בטמפ' של 58 מעלות. הנתח יוצא מבושל באופן אחיד בכל חלקיו.
