מתכונים ללא גלוטן

מה לא נאמר על חצילים, הירק שלא מפסיק להפתיע.

אין כמו חציל סגלגל מפוספס כדי לפתוח את התאבון ואת הארוחה.

הפעם בחרתי למלא אותם בבשר טלה עם טוויסט של לימון כבוש.       

אם מצאתם אצל הירקן חצילונים, אל תתעצלו, טיפל'ה יותר עבודה, המון מחמאות בהגשה.

כשעושים על האש, יש נטייה לעשות את הכל על הגריל, אני אומר שממש לא כדאי. בחיים צריך ניגודיות, ומה יותר מסלט ירוק, לבן, סגול, כתום שמרענן את הפה והנשמה

בדיוק בשביל כל אלה שלא אוכלים בשר על האש, אני מביא איתי דג ורשת צלייה. אני מגיש את הדג בתוך הרשת ומפנק אותו ברוטב עסיסי וטעים אש. תתפנקו גם אתם.

זאת המנה הראשונה בעצם שפיתחתי יחד עם שגב ב"שגב אקספרס" לתפריט הספיישלים שלנו כשהתחלתי להיות שם שף. המנה הזאת היתה הצלחה כל כך גדולה, שהטבחים לא יכלו לעמוד בכמות הכרובית שהלכה ביום, כך שנאלצנו להוריד אותה מהתפריט לאחר כמה שבועות.
זאת מנה מאוד קלה ונעימה. כייפית וקייצית.

אין על האש בלי פרגיות, הנתח הכי ישראלי של העוף.

קצת מיונז, והנתח הטעים מקבל עסיסיות ונימוחות שאין לתאר. הצלחה מובטחת בצלחת (אפשר גם בפיתה).

קציצות זאת האהבה הגדולה שלי, תמיד אני מחפשת איך לשנות, לגוון, להוסיף עוד טעמים.

הפעם החלטתי להחליף את פירורי הלחם באגוזי קשיו, פתרון נחמד לימי הפסח שגם מוסיף למנה ניחוח תאילנדי קל.

שלפו את הסכין הטובה שלכם, השחיזו אותה היטב וכשהיא חדה מספיק, התחילו לפרוס דק. כל החוכמה במנת הקרפצ'ו היא בפרוסות הדקות ובטריות החומרים. אני כל כך אוהב את השילוב הזה של הדג והשומר. מנת פתיחה ישראלית מנצחת