מוטי טיטמן

הילטון תל אביב – הכרות ראשונה עם המקצוע ומשם החלטתי להמשיך בו בחו"ל. צרפת – שטרסבורג (אזור מדהים בגבול עם גרמניה) במסעדת Uberge des houblonnieres  של השף  Patrick Bauer. אוכל צרפתי קלאסי מאוד כפרי, עבודה מאסיבית ובית ספר מדהים בשביל טבח מתחיל. בנוסף בצרפת, ממש ליד המסעדה עבדתי ב- Boulangerie Patisserie של השף Pierre Zimmermann והתמחתי בקונדיטוריה ולחמים. אחרי זה חזרתי לארץ

המתכונים שלי
סלט כרובים ושורשים | מוטי טיטמן

כשעושים על האש, יש נטייה לעשות את הכל על הגריל, אני אומר שממש לא כדאי. בחיים צריך ניגודיות, ומה יותר מסלט ירוק, לבן, סגול, כתום שמרענן את הפה והנשמה
לברק פטריוטי על האש – מוטי טיטמן

בדיוק בשביל כל אלה שלא אוכלים בשר על האש, אני מביא איתי דג ורשת צלייה. אני מגיש את הדג בתוך הרשת ומפנק אותו ברוטב עסיסי וטעים אש. תתפנקו גם אתם.

תגיות