יואב בלימן

אחרי שהשתחרר מהצבא, יואב עבר לעבוד במסעדת "כתית" עוד כשהיתה בכפר רות. שם עבד במשך 3 שנים תחת השף מאיר אדוני. בשנתיים האחרונות היה הקונדיטור הראשי. משם עבר ל"מזרין" של השף אלון גולדמן למשך שנה, שם התמחה בעיקר בעמדת הבצקים – לחמים, קוראסונים ושאר מאפים. תוך כדי העבודה ב"מזרין" וגם אחריה, עשה אירועים פרטיים של עד 80 איש. בהמשך פתח יואב בית קפה בצפון ת"א בשם "קפה אפרת". משם המשיך למסעדת "דיטה" והיה השף למשך שנה.

המתכונים שלי
פילה דג על לאטקע | יואב בלימן

אחד מזכרונות הילדות החזקים שלי בחנוכה הוא טיגון הלביבות, הלטקס. אני בא מבית פולני וזוכר את הסבתות שלי משקיעות בחנוכה ומכינות לנו. למרות ששתיהן היו מפולניה (אחת מורשה ואחת מלודז') היה ניכר הבדל בלטקס שלהן- סבתא שרה מלודז' עם לטקס מתוקות וסבתא מניה מורשה עם לטקס מלוחות.....
צ'ורוס | יואב בלימן

פגשתי את המאכל המדהים הזה בפינת רחוב בבוליביה ולאורך כל הטיול שלי בדרום אמריקה, בלסתי צ'ורוס בכל מקום שרק מצאתי. כשפתחתי מסעדה לטינית היה טבעי בעיני להכניס את הצ'ורוס מיד לתפריט..
סביצ'ה בורי עם פירות על הגריל | יואב בלימן

לא חייבים לשים את הדג על האש, דווקא הפירות ישמחו לצלייה קצרה. את הדג נגיש טרי, הכי טרי שאפשר, ויחד עם הטעמים של הפרי והירק קיבלתם מנה לא שיגרתית לחג.
קומפוט פירות על הגריל | יואב בלימן

במינימום השקעה יש לכם אחלה קינוח שבעולם. קל, מרענן, ויש גם בירה למי שאוהב.

חשוב להכין את הקומפוט לפני הארוחה כדי שיספיק להתקרר עד שמגיעים לקינוחים...

תגיות