חורף 2012 בדלאל

קינוח תותי שדה טריים. צילום בועז לביא.

תפריט החורף 2012 של השף גולן גורפינקל במסעדת דלאל, נווה-צדק  

תפריט החורף 2012 של מסעדת דלאל, מבית היוצר של השף גולן גורפינקל, הוא תפריט חמים ומפתה במיוחד.

תבשיל לחי בקר  וארטישוק

בתפריט החורף של דלאל מככבים תבשילים, קדרות וקסרולים עם מגוון מפנק וצבעוני של שלל ירקות חורף ירוקים, זנים שונים של שעועית, מיקרו עלים ומיקרו שורשים. כמו גם: דגים, פירות ים, נתחי בשר וחלקי פנים.מנות מהתפריט: ריזוטו סרטנים, בויאבז לינגוויני שחור, תבשלי לחי,  פטוצ'יני זנב שור ומרק דלעת וערמונים, מהבילים ומנחמים לימים הקרים.

בתפריט זה, השתמש גורפינקל בטכניקות שונות למיצוי מגוון הירקות שבמנות במטרה להעמיק ולהעשיר את הטעמים של המרכיבים: קרם ארטישוק ירושלמי לצד צ'יפס של ארטישוק, קפוצ'ינו של שומר כבסיס לריזוטו סרטנים וקציפת גבינת "המאירי" כבסיס לסלט סלק .

ריזוטו סרטנים.  צילום בועז לביא.

מתחם דלאל הממוקם בנווה צדק על גבול הים ויפו, כולל את המסעדה והקונדיטוריה הצמודה. דלאל כבר ביססה את מעמדה כמוסד קולינרי תל אביבי, הפתוח בכל שעות היום ועד הלילה ומציע ארוחות בוקר, צהריים, ערב ומאפים וקינוחים הנאפים מדי יום במקום. השף גולן גורפינקל שואב את השראתו מהחיבור לאיזור ומשתמש בטכניקות עבודה ובחומרי גלם מקומיים:קלמרי צרוב טרי מוגש על מסבחה של חומוס וזעטר טרי, פילה של לברק על קרם כרובית ומנגולד נמס וכבדי העוף לצד חיטה שבורה וטחינה מוקצפת.

קלמרי צרוב על קרם חומוס.

בצהריים מוגשות שלוש ארוחות עיסקיות לבחירה, כך שתוכלו לחוות את הטעמים של דלאל במחיר מיוחד לאמצע השבוע ולאמצע היום: 69₪ / 98₪  / 118₪  בלבד.  העיסקיות של דלאל מוגשות בימים א'-ה' בין השעות 12:00-17:00 והן כוללות: מנה ראשונה, מנה עיקרית, שתייה קלה וסלסלת לחם הנאפה במקום.

מסעדת 'דלאל'  , רח' שבזי 10 ,נווה צדק, תל אביב,  להזמנות : 03-5109292

שעות פתיחה כל ימי השבוע : 09:00-00:30